Variétés communes de fleurs comestibles

Voici un répertoire des variétés de fleurs comestibles les plus répandues ainsi qu’une liste exhaustive des plantes toxiques à éviter.

Index des fleurs comestibles

Nom français
Nom latin
Annuelle/Vivace Floraison Utilisation culinaire
Bégonia ailes de dragon
Begonia ‘DragonWing’
Annuelle 6-9 Dessert de fruits frais, fromage, poisson, volaille, garniture
Capucine
Tropaeolum majus
Annuelle 6-9 Feuilles, graines et fleurs. Salades, vinaigre, beurre, fromage. En gelée (fleurs) ou marinées (graines)
Courgette
Cucurbita pepo
Annuelle 7-9 Farcies de fromage, riz, tempura
Hémérocalle
Hemerocallis sp.
Vivace 7-9 Salade, riz, farcie, tempura, marinée (boutons floraux)
Impatiente
Impatiens walleriana
Annuelle 6-9 Salade, plat de légumes, garniture
Monarde
Monarda didyma
Vivace 7-9 Jeunes feuilles et fleurs. Infusion, vinaigre, fromage, gelée
Œillet de poète
Dianthus barbatus
Annuelle 7-8 Salade, gelée, beurre, breuvage, vinaigre, garniture
Pensée
Viola tricolor
Annuelle/ vivace 6-9 Salade, beurre, gelée, dessert fruité, pâtisserie
Pensée des jardins
Viola X wittrockiana
Annuelle 6-9 Salade, beurre, gelée, dessert fruité, pâtisserie
Souci
Calendula officinalis
Annuelle 6-9 Salade, potage, huile, beurre, fromage, riz
Tagète tacheté
Tagetes tenuifolia
Annuelle 6-9 Salade, riz, omelette, pâtisserie
Tournesol
Helianthus annuus
Annuelle 8-9 Graines, boutons floraux, pétales, salade riz, potage

Fleurs toxiques

  • Aconitum napellus
  • Actaea rubra
  • Anemone
  • Aquilegia
  • Aristolochia
  • Azalea
  • Brugmansia
  • Clematis
  • Colchicum automnale
  • Convalaria majalis
  • Corydalis
  • Daphne cneorum
  • Datura, Delphinium
  • Dicentra
  • Digitalis
  • Fritillaria
  • Heliotropium
  • Helleborus
  • Hyacinthus
  • Hydrangea
  • Ipomea tricolor
  • Iris
  • Lathyrus
  • Laurus nobilis
  • Lobelia
  • Lonicera
  • Lupinus
  • Narcissus
  • Nicotiana
  • Polygonatum multiflorum
  • Pulsatilla vulgaris
  • Rhododendron
  • Ricinus communis
  • Vinca
  • Wisteria