Variétés communes de fines herbes

Voici un répertoire des variétés de fines herbes les plus répandues.

Légende

A = Annuelle | V = Vivace

Nom
Nom latin
Type  Hauteur  Largeur   Note
Basilic « Genovese »
Ocimum basilicum ‘Genovese’
A 60 30-45 Type italien. Sol riche, bien aéré, drainé, chaud et ensoleillé. Coupez les fleurs. Aussi pour la culture en pot.
Basilic « Mammouth »
Ocimum basilicum ‘Mammouth’
A 30-60 30 Cultivar avec de très grandes feuilles. Sol riche, humide et légèrement acide.
Basilic « Purple Ruffles »
Ocimum basilicum ‘Purple Ruffles’
A 60 30 À feuilles pourpres. Pincez les tiges afin d’obtenir un plant très ramifié. Réussit bien dans un grand pot.
Camomille allemande
Matricaria recutita
A 40-60 20 Sol bien drainé en plein soleil.
Cerfeuil
Anthriscus cereifolium
A 30-50 20 Faire plusieurs semis dans la saison. Sol riche et humide. À la mi-ombre.
Ciboulette
Allium schoenoprasum
V 30 25 Diviser souvent et produire de petites touffes. Cela évite les odeurs de moisissure.
Ciboulette ail
Allium tuberosum
V 45 30 Diviser souvent. Sol avec un pH légèrement acide. Compost riche.
Coriandre
Coriandrum sativum
A 45-50 25-30 Sol fertile, bien drainé et léger. Garder assez humide. Ne doit pas manquer d’eau. Ressemer souvent. Craint la chaleur. Supporte une ombre légère durant la période estivale.
Coriandre vietnamienne
Polygonum odoratum
AV 30-50 40-60 Dans un sol riche, humide et à mi-ombre. Tailler souvent pour une bonne ramification. Beaucoup plus résistante à la chaleur que la coriandre.
Cresson alénois
Lepidium sativum
A 10-15 15 Se cultive comme toutes les jeunes pousses. Pratiquer les semis successifs toutes les deux semaines. Se consomme dès que la plantule mesure 5 cm.
Estragon français
Artemisia dracunculus
V 100 50-60 Rustique, mais fragile. Il a besoin parfois d’une protection hivernale. L’estragon de Russie est beaucoup plus rustique, mais moins parfumé.
Fenouil
Foeniculum vulgare
A 150 40-100 Sol profond, riche en matières organiques, pH calcaire. Après la floraison, couper les ombelles afin que les graines ne viennent pas envahir votre jardin.
Cari
Helichrysum angustifolium
AV 20-40 20-40 Quoique pas facile, cette plante se bouture et peut être conservée à l’intérieur, s’il y a beaucoup de lumière.
Laurier-sauce
Laurus nobilis
V 40-150 20-100 Le rentrer en automne et le placer devant une fenêtre très éclairée. Température fraîche. Laver les feuilles. Peut atteindre 1 à 2 m après quelques années.
Lavande
Lavandula angustifolia
V 30-75 30-45 Sol plutôt pauvre, léger et calcaire, mais surtout en plein soleil. Ce n’est pas une plante vivace, mais un sous-arbrisseau. Donc pratiquer une légère taille en réduisant 20 à 30% du bois de l’année. Couvrir le sol d’un bon paillis (20 cm).
Livèche
Levisticum officinalis
V 150-200 100 Dans les sols riches et humides. Vivace et rustique, pour la culture en pleine terre. Devient une grosse plante.
Marjolaine
Origanum majorana
V 25 25 Sol riche, bien aéré, drainé, chaud et ensoleillé, un peu calcaire. Supporte un peu la sécheresse, comme les autres origans.
Menthe poivrée
Mentha piperita
V 40-60 40-60 Sol riche, humide et dans un endroit ensoleillé ou ombragé. Plante très envahissante à contrôler. Son parfum est piquant.
Origan doré
Origanum vulgare ‘Aureum’
V 20 35 Supporte les sols secs et bien drainés. Plus intéressante pour l’aménagement paysager que pour la cuisine.
Origan grec
Origanum vulgare hirtum
V 30 40 S’accommode des sols pauvres, calcaires et bien drainés. Mais comme pour la plupart des plantes aromatiques, son parfum sera plus puissant si le sol est riche.
Persil frisé
Petroselinum crispum
BV 30 30 Sol riche, bien aéré, drainé, mais humide et légèrement acide. Le persil est une bisannuelle, il fleurira donc la deuxième année. Généralement on le cultive comme une annuelle.
Persil plat italien
Petroselinum crispum var. neapolitanum
BV 60 45 Sol riche, bien aéré, drainé, mais humide et légèrement acide. Le persil est une bisannuelle, il fleurira donc la deuxième année. Généralement on le cultive comme une annuelle.
Romarin
Rosmarinus officinalis
V 30-100 30-75 Demande un sol léger, riche, drainé, légèrement humide et acide. Doit être rentré en automne dans une pièce fraîche et bien éclairée. Pulvériser de l’eau sur les feuilles, souvent.
Sarriette d’été
Satureja hortensis
A 30 30 Sol riche, bien aéré, drainé, mais humide et légèrement calcaire.
Sarriette d’hiver
Satureja montana
V 15-40 30-40 Sol riche, bien aéré, drainé, mais humide et légèrement calcaire. Rustique, passe assez bien l’hiver sous la neige.
Sauge tricolore
Salvia officinalis Tricolor
V 30-60 30-60 Sols pauvres, calcaires et bien drainés. Craint le froid et l’humidité. Nécessite une protection hivernale.
Stevia
Stevia rebaudiana
A 40-100 30-50 Dans un sol riche mais qui ne retient pas trop l’eau. Ne tolère ni le manque ni l’excès d’eau. À surveiller.
Thym commun
Thymus vulgaris
V 30 30 Sols pauvres, calcaires et bien drainés. Craint le froid et l’humidité. Toutefois les plants issus de semis, souvent nommés thyms anglais, résistent mieux à nos hivers.
Thym citron
Thymus citriodorus
V 10 30 Sols pauvres, calcaires et bien drainés. Craint le froid et l’humidité. Les thyms issus de boutures, comme les thyms dits français, ne passent pas toujours l’hiver.
Verveine citronnelle
Aloysia triphylla
A 45-150 30-60 En gros pot avec un sol très riche et assez humide. Supprimer les fleurs. Tailler. Placer la plante près d’une porte afin que par frôlement son huile vous protège des moustiques.